筍土佐煮

きょうも筍料理。
圧力鍋の大きさを考えて小さいサイズの筍2本。
とりあえず今日は土佐煮を作りました。
残りは、別の日に筍ご飯の予定。

圧力鍋で下茹では、蒸気が出てきてから20分。
鷹の爪と米ぬかであく抜きです。

土佐煮は上手くできました。

筍ご飯

小さい筍をスーパーで入手。
圧力鍋でぬかと一緒にゆで下ごしらえ。
炊き込みご飯の完成です。
うまそうに炊き上がりました。

ピーナッツバター南瓜 ポタージュスープ

ピーナッツバター南瓜をいただいたのでポタージュスープを作りました。
大きなカボチャだったので半分を使い、ポタージュスープにしました。
カボチャ全体を取るのを忘れました。
最後こさなかったので少しザラザラ感がありましたがまずまずの出来でした。

鰯の煮つけ

魚屋さんで大きな鰯8匹432円でGET。
早速圧力鍋で煮つけにしていただきました。
近所に住む次女宅へおすそ分け。

ひじき炊き込みご飯

今日の料理はひじき炊き込みご飯です。
鶏肉とひじきと人参と調味料で炊き込みます。
まずまずの出来でした。

筍ご飯 partⅡ

自宅待機で退屈なので筍ご飯を再び作ってみました。
結構大きな筍 680円で入手。圧力鍋で煮込みますが圧力鍋の場合は先に皮をむきます。
皮をむくとかなり小さくなります。
ぬかと鷹の爪をだし用の紙パックに入れ水をいれ火にかけます。
蒸気が出てきたら20分で加熱終了。
その後放置します。圧力鍋を使うとかなりの時短。

取り出した筍は、ぬかがわずかに残っているので、さっと水洗いをして切り分けます。
クックパッドに従い、米3合に調味料、油あげと筍を入れて炊飯器のメニューを炊き込みご飯にセット。上手に炊けました。
残りの筍で甘辛煮。これもおいしくできました。

マッサマンカレー

世界一旨いカレーに選ばれたことのあるマッサマンカレー。
タイのお土産にカレールーをいただいたので作ってみました。
作り方はタイ語で全く読めません。いただいた方に作り方を教わりました。

甘さの後に辛さがきます。一番辛くないものを選んでいただいたようですが…
あとから汗が噴き出ますが、上品な甘さと程良い辛さでおいしいです。

鯛の炊き込みご飯

連休中に買った鯛のアラの残りを冷凍にしておきました。
きょうは、解凍して炊き込みご飯に。
少し塩辛かったのですが、まずまずの出来。

フィッシュヘッドカレー

家族がGWで旅行中。
一人お留守番で、今日は新しい料理に挑戦。
たまにマレーシアで食べたフィッシュヘッドカレーを再現。
鯛のアラで作りました。
玉ねぎを良く炒め、ホールトマトを加え水分を飛ばします。カレー粉をいれその他調味料も入れ、鯛のアラの下処理後グリルで焼いて、ココナッツミルクと焼いたタイをいれて弱火で煮ます。
ちょっとコクが足りないようですがまずまずの出来。
旨かったです。

筍の御飯

旬の筍で炊き込みご飯。
旨く炊けました。おいしいです。